PANA DI CASA
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Bread and Yeast Compounds - Bread Premixes and Concentrates |
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| Recipe No: R135b | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| USING BAKELS CRUSTY BREAD CONCENTRATE | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Method: | 1. Mix dough until mix through 2. Finished dough temperature 30°C 3. Rest dough for 5-10 minutes 4. Scale and mould as desired 5. Bake at approximately 220°C with steam for approximately 18 minutes then a further 5 minutes with vent open. |
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| Notes: | The metric recipe is of similar size to the avoirdupois recipe but is not an exact conversion. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| If using Compressed Yeast, use 30g (1 1/4oz) in above recipe. | |||||||||||||||||||||||||||||||||